¿Conservas en frascos pequeños?
El delantal de cocina
El estado de los huevos
El uniforme adecuado
Esterilización
Evitar la contaminación cruzada
Hábitos correctos de higiene
Higiene personal
La clave del éxito es prevenir la contaminación
La contaminación
La importancia de la acidificación
Lavado de arrepollados
Lavado de manos
Lavado de verduras
Lavado y desinfección
Limpieza de champignones
Los guantes en la cocina
Pasteurización
Peligros y cuidados en los alimentos
¿Por qué el Alcohol al 70%?
¿Por qué envases nuevos?
¿Por qué es importante la desinfección?
¿Qué es el código alimentario?
¿Qué es el PH?
¿Qué es la contaminación cruzada?
Suecos en la cocina
Tablas de colores
Temperatura ambiente adecuada
Tindalización
Tratamiento de la madera
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