Tecnicas de cocina Paso a paso
LAMINAS DE CHOCOLATE












Home | Las masas y pastas | Tallado de vegetales y frutas | Carnes y pescados | Quesos y manteca | Otras ideas de decoración | Decoraciones con chocolate | SEGURIDAD - HIEGIENE y otros





LAMINAS DE CHOCOLATE

image1721.jpg














INGREDIENTES

Baño de chocolate cobertura semiamargo: 150 g, aproximadamente

TENER EN CUENTA

Los recortes de chocolate se guardan en envases herméticos o envueltos con papel aluminio para volver a utilizarlos.

image1733.jpg

Fundir el chocolate a baño María y extenderlo, en forma pareja y rectangular, hasta obtener 3 mm de espesor, sobre papel manteca o lámina antíadherente.

Dejar que comience a solidificar, sin que endurezca totalmente. Con un cuchillo, marcar los bordes, delimitando el rectángulo, v diseñar triángulos del tamaño deseado.

image1734.jpg

Sin separar los triángulos, doblar la lámina para arquearlos. Sujetar con clip o cinta.

Llevar a la heladera hasta enfriar. Desprender el chocolate retirando el papel o lámina de silicona con cuidado.

Separar los triángulos de chocolate y reservar en lugar fresco, fuera de la heladera, hasta el momento de utilizar.

SUGERENCIA

Para otorgar una textura distinta a los triángulos de chocolate, extenderlos sobre la cara con trama de la lámina de silicona.
















Ver más técnicas.... Clickea acá

http://lacocinadeile.tripod.com