PIELES Y HOJAS DE HORTALIZAS FRITAS

Pelar las berenjenas los tomates, retirándoles solamente la piel.

Secar muy bien con papel absorbente hasta quitarles completamente la humedad.

Verter aceite en una cacerolita.

Llevar a fuego moderado y, una vez que alcanzó temperatura, incorporar las pieles (un tipo de piel por vez).

Freír durante unos segundos hasta que queden crocantes y transparentes.

Retirar y escurrir sobre papel absorbente.

OTRAS ALTERNATIVAS

También se puede freír: perejil, albahaca, rúcula o espinaca.

Son ideales para decorar y presentar platos.

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