Crema pastelera

para 850 gramos de crema se precisa:

azúcar molida 150 g
harina 0000 60 g
huevos 3
esencia de vainilla gotitas a gusto
leche 500 cc

Colocar el azúcar molida en una cacerolita.

Incorporar la harina y mezclar.

Añadir los huevos de a uno; mezclar después de cada adición.

Perfumar con esencia de vainilla; mezclar.

Llevar sobre fuego suave y, de inmediato, volcar la leche.

Comenzar a cocinar para obtener la crema. Mezclar en forma continua para evitar que la crema se adhiera a la cacerola.

Una vez que la crema rompió el hervor, dejar un minuto más y retirar.

Pasar a un bol y cubrir con papel film (o espolvorearla con azúcar impalpable). Dejar enfriar a temperatura ambiente y, luego, llevar a heladera hasta el momento de emplearla.

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