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Ingredientes
Claras 150 g
Azúcar común 150 g
Azúcar impalpable 150 g
Almidón de maíz c/n
Sabor
Cacao amargo 30 g
Coco rallado 30 g
Nueces molidas 30 g
Procedimiento
Merengue
Batir las claras con batidora eléctrica hasta que empiecen a espumar.
Incorporar el azúcar común lentamente, continuar batiendo hasta llegar al punto merengue.
Luego, manualmente, agregar el azúcar impalpable con movimientos envolventes.
Se puede agregar 1 cdita de almidón de maíz aproximadamente cada 4 claras.
Sabor
Incorporar luego, el ingrediente opcional elegido, el cacao, el coco rallado o las nueces molidas.
Armado
Colocar el merengue en una manga con pico rizado o liso, de boca ancha o formar discos o mitades de merengues sobre placas
forradas con papel manteca, untado con manteca y espolvoreado con harina, o bien, papel siliconado.
Hornear cuidando siempre que la temperatura del horno no supere los 100º C .
La cocción es por secado durante 2 o 4 horas.
Nota
La proporción del peso del azúcar debe ser el doble que el peso de las claras.
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