Trinchado de un pavo

Con un poco de práctica y un cuchillo bien afilado conseguirá enseguida trinchar un pavo con toda confianza.

Empiece a cortar donde la articulación redonda del ala se une a la pechuga; desprenda la carne.

Continúe cortando alrededor del ala hasta que la pueda separar de la carcasa.

Ladee el pavo para ver bien la separación de la pechuga y el antemuslo.
Empiece a cortar desde arriba hasta llegar a la articulación con la carcasa.

Termine de cortar la articulación hasta que pueda separar el cuarto trasero del resto del cuerpo; póngalo boca arriba en la tabla.

Separe el muslo de antemuslo cortando por la articulación.
Corte la carne del antemuslo en lonchas largas y finas; sirva los muslos enteros o en lonchas, según su tamaño.

Ahora ya puede trinchar la pechuga.
Empiece a cortar desde arriba, con el cuchilo un poco inclinado, y haga lonchas finas.
Repita todos los pasos para trinchar la otra mitad del pavo.

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