Merengue

claras 4
azúcar molida 280 g
esencia de vainilla 1 cucharadita

Colocar las claras en cualquier recipiente profundo apto para el fuego (excepto que sea de aluminio).

Agregar el azúcar molida.

Mezclar.

Llevar sobre el fuego.
Comenzar a revolver, haciéndolo siempre en forma continua para que la preparación no se adhiera al recipiente.

Continuar hasta que se disuelvan los cristales del azúcar.

Retirar y de inmediato, volcar en un bol.
Perfumar con esencia de vainilla y empezar a batir.

Seguir hasta obtener un punto consistente.

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