Tecnicas de cocina Paso a paso
Discos de merengue













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Discos de merengue

discosdemerengue.jpg
















2 discos

claras 4
azúcar molida 300 g
almidón de maíz 20 g

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Cubrir la placa con una hoja de papel blanco o de papel manteca cortada a medida.
Apoyar el molde de 22 cm de diámetro y marcar el contorno con un lápiz.
Dibuar dos círculos.

Volcar las claras en un bol.

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Agregar la mitad del azúcar molida.
Comenzar a batir.

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Mientras tanto, colocar el resto del azúcar molida el almidón de maíz en un bol aparte.

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Mezclar ambos ingredientes hasta integrarlos bien.

Continuar con el batido hasta obtener el punto merengue.

Incorporar la mezcla de azúcar molida y almidón de maíz al batido a punto merengue.
Mezclar en forma envolvente.

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Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.

Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.

Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100ºC) por 90 minutos.

Retirar y dejar enfriar.
















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