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Tecnicas de cocina Paso a paso
ROSAS DE PAPA CROCANTES













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ROSAS DE PAPA CROCANTES

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Lavar muy bien las papas y pelarlas. Cortar en rodajas finas con una mandolina.

Tornar una de las rodajas y arrollarla sobre si misma.

Tomar otra rodaja y envolver la anterior.

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Continuar envolviendo. Colocar las rodajas en forma alternada y superponiéndolas para que la rosa tenga buena forma.

Una vez logrado el tamaño deseado, sujetar con un palillo.

Freír las rosas en aceite caliente hasta que estén crocantes. Retirar, escurrir, quitar los palillos y espolvorear con sal.

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Se pueden cocinar las rosas en el horno, pincelarlas previamente con manteca hidratada.

Ponerlas en una placa metálica en mantecada. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que estén doradas y tiernas en el interior.

PARA TENER EN CUENTA

Son riquísimas e ideales para decorar y acompañar
distintos tipos de platos. Acompañar con ramitas de
perejil a modo de hoja.
















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