Make your own free website on Tripod.com








Tecnicas de cocina Paso a paso
Canasta de masa













Home | Las masas y pastas | Tallado de vegetales y frutas | Carnes y pescados | Quesos y manteca | Otras ideas de decoración | Decoraciones con chocolate | SEGURIDAD - HIEGIENE y otros





Canasta de masa

image5173a.jpg
















INGREDIENTES

Harina 000: 500 g
Sal: 1 cucharada sopera
Levadura de cerveza: 25 g
Huevo: 1
Aceite: 1/2 pocillo
Agua tibia: 200 cm3
Manteca (para el molde): cantidad necesaria
Harina (para el molde): cantidad necesaria
Huevo (para pincelar): 1

image5171.jpg

Mezclar la harina y la sal. Incorporar la levadura y desgranar con los dedos. Mezclar. Hacer un hueco en el centro y agregar el huevo y el aceite.

Unir los ingredientes del centro e ir incorporando el agua tibia, de a poco, a medida que se loma la harina, hasta formar una masa lisa y elástica.

image5172.jpg

Realizar bollos y dejar reposar 20 minutos en un bol cubiertos con papel film. Forrar la parte exterior de un molde o bol con papel aluminio y enmantecarlo.

CANASTA

Colocar el molde sobre una placa enmantecada y enharinada. Estirar la masa hasta obtener 3 mm de espesor. Dejar caer sobre el molde y recortar dejando un ala o borde de 3 cm (reservar los recortes). Pinchar la base con un tenedor.

Marcar el borde con el dorso de un cuchillo dándole forma de ondas. Pincelar toda la superficie con huevo y llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté dorada y seca.

image5173.jpg

Retirar la canasta del horno. Sacar el molde y. luego, el papel aluminio. Llevar nuevamente a horno precalentado a temperatura de moderada a baja para terminar de cocinar y secar el interior.

Unir los recortes de masa. Formar un cilindro de 1 cm de diámetro, doblar al medio y torsionar. Ubicar en una placa enmantecada. curvándolo, para formar la manija de la canasta. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que esté dorada.

Una vez que la manija esté dorada, retirar del horno y dejar enfriar sobre una rejilla metálica. Sujetar la manija a los costados de la canasta con palillos.
















Ver más técnicas.... Clickea acá

http://lacocinadeile.tripod.com