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Tecnicas de cocina Paso a paso

Masa de strudel














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Ingredientes:
 
Harina 0000 tamizada:  500 gr
Sal fina: 1 cdita de postre
Aceite neutro: 2 cdas soperas
Agua: 200 cm3
 
Otros:
Harina para espolvorear el plato y la mesa.
 
 
Procedimiento:
 
 

Formar una corona

con la harina. Disponer la

sal fina en el centro.

 

Volcar el aceite.

Luego, verter el agua.

 

Integrar y trabajar hasta formar

una masa de textura lisa y sedosa.

 

Colocar la masa en un plato levemente

enharinado. Calentar una

cacerola y sin que ésta tome contacto

con el bollo, cubrirlo (a

modo de «cámara»). Esperar que

la cacerola enfríe; de esta manera,

la masa adquiere elasticidad.

 

Comenzar a estirar la

masa sobre la mesa

enharinada.

 

Continuar extendiéndola

con los puños cerrados

hasta que quede lo más

fina posible.

 































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