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Tecnicas de cocina Paso a paso
Figuras de caramelo













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Figuras de caramelo
















INGREDIENTES

Azúcar: 1 taza tamaño té
Ralladura de la piel de naranja: 7 cucharada sopera

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Colocar el azúcar en una sartén. Llevar a fuego moderado y revolver continuamente hasta que se funda.

Incorporar la ralladura de naranja y continuar cocinando hasta formar un caramelo rubio claro y el azúcar esté totalmente fundida.

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Volcar pequeñas porciones de caramelo sobre una tira de papel parafinado o lámina antiadherente.

Poner, encima, otra lámina de papel y pasar el palote a lo largo para extender el caramelo.

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Arrollar las láminas sobre un palo de amasar o cilindro para que tome forma.

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Dejar enfriar y retirar los papeles o láminas. Reservar hasta el momento de utilizar.
















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