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Tecnicas de cocina Paso a paso
Masa brisée













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Masa brisée

con la batidora
















Rinde para 3 tartas (1,350 kg)

Manteca a temperatura ambiente 300 g
azúcar impalpable 150 g
yemas 3
huevos 3
esencia de vainilla 1 cucharada sopera
harina 0000 750 g
polvo para hornear 1 cucharadita de té colmada
agua fría cantidad necesaria

image860.jpg

Colocar la manteca en un bol.

Agregar el azúcar impalpable. Comenzar a batir con la espátula mezcladora.

Obtenida una consistencia cremosa y sin dejar de batir, incorporar las yemas de a una. Seguir batiendo sin cesar.

image862.jpg

Añadir los huevos. Proseguir con el batido.

Sin detener la batidora, perfumar con esencia de vainilla. Continuar hasta integrar bien los distintos ingredientes.

Ubicar un tamiz sobre el bol con el batido. Echar la harina.

image863.jpg

Agregar el polvo para hornear. Tamizar ambos ingredientes

Integrar los elementos secos con la espátula mezcladora de la batidora. En caso de dificultarse la integración, incorporar la cantidad necesaria de agua.

Pasar la masa a una placa enharinada. Cubrir con papel film y llevar a heladera hasta que endurezca la masa (mínimo 1 hora).
















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