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Tecnicas de cocina Paso a paso
Masa de tulipas













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Masa de tulipas

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Ingredientes

Manteca 100 g
Azúcar impalpable 100 g
Claras 100 g
Harina 0000 100 g

Las tulipas resultan muy ricas adecuadas para servir postres cómo helados, mousses, cremas, frutas, etc.
Con la masa de tulipas se pueden realizar galletitas “lenguas de gato”, que a la hora del té quedan muy delicadas.

La masa se puede conservar hasta una semana en heladera tapado.

Si desea hacerlas de cacao, reemplazar entre un 10% a 20% de cacao por cantidad de harina a utilizar.

Las tulipas se conservan en latas o bolsa envueltas con papel para que no tome humedad.

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Colocar en un bol la manteca a punto pomada.

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Incorporar el azúcar impalpable y mezclar para integrar.

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Agregar la mitad de las claras y la mitad de la harina. Mezclar hasta unir.

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Continuar integrando el resto de las claras y la harina. Mezclar.

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Dejar descansar 1 hora en heladera.

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Colocar una cucharada de masa de tulipas sobre papel siliconado.

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Con cuchara de metal esparcir en forma circular.

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Llevar a horno 8 minutos aprox. a 180º C, dependiendo de la cantidad de tulipas.
Al retirar la placa del horno sacar las tulipas rápido y en caliente, ubicarlas sobre un cuenco y darle la forma de tulipa con otro cuenco encima.
















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