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Tecnicas de cocina Paso a paso
Masa básica para pasta y corte a cuchillo













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Masa básica para pasta y corte a cuchillo

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Ingredientes

Huevos 6
Yemas 3
Harina 0000 1 k
Agua 300 cc

Sobre las pastas se ha dicho mucho, no sólo de su sabor, sino también de sus orígenes.
No pierdas la oportunidad de realizar está técnica y encontrar el sabor propio con la mejor historia.

Conserva la pasta en nevera por 48 horas.

Para conservar la pasta por 3 ó 4 días, se recomienda secar la pasta en secador de pasta.

Proporción: 100 g de pasta por persona

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Colocar en un bol harina.
Realizar un hueco en el centro.

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Agregar los huevos y las yemas.

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Integrar de a poco para hidratar la harina.

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Colocar el agua con sal a medida de que la masa vaya necesitando humedad.
Amasar hasta lograr una masa lisa.

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Dejar descansar la masa en frío por 30 minutos.

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Cortar la masa en porciones y espolvorear con sémola de trigo fina.

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Estirar la masa en máquina sobadora hasta lograr un grosor fino.

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Una vez estirada la masa espolvorear con harina.

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Arrollar ambos extremos hacia el centro.
Cortar del ancho deseado.

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Extender la pasta con la ayuda de un cuchillo.

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Colgar la pasta para que se aireé.
















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