Tecnicas de cocina Paso a paso

Crocante de almendras














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Crocante de almendras

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Rinde 300 gramos

azúcar molida 100 gramos
almendras tostadas con piel 200 gramos
manteca derretida para pincelar el molde.

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Colocar el azúcar molida en una sartén de teflón. Encender el fuego.

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Mientras tanto, pincelar el molde con manteca derretida

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Disolver el azúcar hasta que se forme un caramelo; revolver durante el proceso.

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Añadir las almendras tostadas y con piel y revolver.

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Retirar, pasar al molde enmantecado y dejar enfriar. Luego, procesar o moler con ayuda de un palo de amasar

Como se tuestan las almendras?

Ubicar las almendras sobre una placa limpia y llevar a horno suave hasta que tomen un tono ámbar.
















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