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Tecnicas de cocina Paso a paso
Higiene personal













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Higiene personal
















Es importante mantener una correcta higiene personal al trabajar en la cocina y utilizar la vestimenta adecuada.

Usar vestimenta y calzado exclusivo para el trabajo y
perfectamente limpios, cabello cubierto (cofia, pañuelo o gorro) y uñas cortas sin esmalte.

No usar alhajas ni relojes; tampoco maquillaje, perfumes ni cremas.
No fumar mientras se trabaja.

Cuando se usen guantes descartables, revisar que no tengan
roturas.

Cambiarlos en las mismas ocasiones indicadas para el lavado de las manos.
Su uso es obligatorio para manipular cárnicos y se hace extensivo a cualquier producto cuando se tienen en las manos heridas pequeñas.

Suspender la manipulación de alimentos si se tienen heridas infectadas, fiebre o afecciones bucales, respiratorias o gastrointestinales.

Si se contrata personal, verificar la libreta sanitaria.
















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