Make your own free website on Tripod.com








Tecnicas de cocina Paso a paso
Discos de merengue













Home | Las masas y pastas | Tallado de vegetales y frutas | Carnes y pescados | Quesos y manteca | Otras ideas de decoración | Decoraciones con chocolate | SEGURIDAD - HIEGIENE y otros





Discos de merengue

discosdemerengue.jpg
















2 discos

claras 4
azúcar molida 300 g
almidón de maíz 20 g

discosdemerengueaaa.jpg

Cubrir la placa con una hoja de papel blanco o de papel manteca cortada a medida.
Apoyar el molde de 22 cm de diámetro y marcar el contorno con un lápiz.
Dibuar dos círculos.

Volcar las claras en un bol.

discosdemerengueaaaa.jpg

Agregar la mitad del azúcar molida.
Comenzar a batir.

discosdemerengueaaaaa.jpg

Mientras tanto, colocar el resto del azúcar molida el almidón de maíz en un bol aparte.

discosdemerengueaa.jpg

Mezclar ambos ingredientes hasta integrarlos bien.

Continuar con el batido hasta obtener el punto merengue.

Incorporar la mezcla de azúcar molida y almidón de maíz al batido a punto merengue.
Mezclar en forma envolvente.

discosdemerenguea.jpg

Cargar una manga con boquilla lisa Nº 12 y la preparación.

Comenzar a aplicar la preparación en forma de espiral (partiendo del centro) sobre los círculos dibujados.

Llevar a horno muy suave (a una temperatura de 100ºC) por 90 minutos.

Retirar y dejar enfriar.
















Ver más técnicas.... Clickea acá

http://lacocinadeile.tripod.com