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Tecnicas de cocina Paso a paso

Masa Philo














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INGREDIENTES:
 
Harina 000:  175gr
Sal fina: 1/2 cdita
Vinagre blanco: 1 cdita
Agua: Cantidad necesaria
Yogur natural: 25 gr
Almidon de maiz (Maizena): cantidad necesaria
 
 
 
Colocar en el bol de la batidora, la harina con la sal y mezclar. Añadir el vinagre, un poco de agua y el yogur. Unir con el gancho amasador.
Sin detener la batidora agregar agua hasta obtener una masa no demasiado blanda. Completar la integracion, tomar la masa, cubrirla con papel film y dejar que repose sobre la mesa unos 10 minutos.
 
 
Dividir la masa en 4 partes y formar bollos. Cubrir con papel film y dejarlos reposar por 40 minutos.
Comenzar a estirar cada bollo, espolvorreando la mesa con almidon de maiz.
 
 
 
Ayudandose con las manos y los nudillos, continuar trabajando cada porcion hasta obtener un  grosor bien fino casi  transparente. Dejar orear por unos m¡nutos. Superponer las laminas colocando almidon de maiz entre cada una. Envolver el conjunto con papel manteca. Conservar en la heladera hasta el momento de uso.
 
 
 
METODO TRADICIONAL DE RELLENADO EN FORMA DE TRIANGULO
 
 
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