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Tecnicas de cocina Paso a paso
LAMINAS DE CHOCOLATE













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LAMINAS DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES

Baño de chocolate cobertura semiamargo: 150 g, aproximadamente

TENER EN CUENTA

Los recortes de chocolate se guardan en envases herméticos o envueltos con papel aluminio para volver a utilizarlos.

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Fundir el chocolate a baño María y extenderlo, en forma pareja y rectangular, hasta obtener 3 mm de espesor, sobre papel manteca o lámina antíadherente.

Dejar que comience a solidificar, sin que endurezca totalmente. Con un cuchillo, marcar los bordes, delimitando el rectángulo, v diseñar triángulos del tamaño deseado.

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Sin separar los triángulos, doblar la lámina para arquearlos. Sujetar con clip o cinta.

Llevar a la heladera hasta enfriar. Desprender el chocolate retirando el papel o lámina de silicona con cuidado.

Separar los triángulos de chocolate y reservar en lugar fresco, fuera de la heladera, hasta el momento de utilizar.

SUGERENCIA

Para otorgar una textura distinta a los triángulos de chocolate, extenderlos sobre la cara con trama de la lámina de silicona.
















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