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Tecnicas de cocina Paso a paso
MOÑITOS DE ZANAHORIA













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MOÑITOS DE ZANAHORIA

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Cortar las zanahorias, ja lo largo, en láminas finas preferentemente con una mandolina.

Cortar las láminas al medio y recortar los costados para emparejar.

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Blanquearlas en abundante agua con sal a punto de ebullición para que pierdan la rigidez.

Retirar y sumergir en agua helada para cortar la cocción. Escurrir.

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Tomar una lámina. Doblar un extremo. Deben quedar 2 cm. libres del otro extremo.

Tomar otra lámina y realizar lo mismo. Superponerlas dejando la parte libre hacia abajo.

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Se las puede superponer ligeramente torcidas, con la parte sin doblar hacia abajo.

Tomar otra lira y apoyarla sobre la unión de las anteriores. Llevar hacia abajo y envolverlas. Recortar el excedente.

reservar en una placa metálica con papel de cocina humedecido y cubiertas con papel film hasta el momento de utilizar. En el momento de usarlas, apoyar el moño en la fuente. Formar los lazos con 2 tiras más de zanahoria colocadas debajo del moño.
















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