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Tecnicas de cocina Paso a paso
MASA SUAVE PARA TARTAS DULCES













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MASA SUAVE PARA TARTAS DULCES
















RENDIMIENTO

700 g de masa

INGREDIENTES

Manteca: 150 g
Azúcar: 125 g
Ralladura de la piel de 1 limón
Yemas: 4 Harina: 300 g
Sal: una pizca

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Cortar la manteca en trozos y colocar en la batidora. Agregar el azúcar.

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Batir hasta formar una crema; perfumar con la ralladura de
la piel de limón.

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Adicionar las yemas, a medida que se continúa batiendo, hasta integrar los ingredientes.

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Retirar la preparación de la batidora y pasar a otro bol.
Añadir la harina previamente tamizada con la sal.

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Colocar la masa sobre una placa metálica y reservar en la heladera cubierta con papel film durante 1 hora.

En el momento de utilizar, retirar de la heladera. Cortar en trozos y unir rápidamente para evitar transferir calor a la masa.

COCCIÓN DE UNA MASA A PUNTO BLANCO

Este punto se consigue al hornear la masa hasta que esté seca superficialmente pero sin dorar, faltando aún tiempo de cocción.
















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