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Tecnicas de cocina Paso a paso
Chupetines













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Chupetines

chupetines.jpg
















Ingredientes (para 10 unidades):

media taza de azúcar,
75 gramos de glucosa,
55 cc. de agua,
media cucharadita de esencia de menta, frambuesa o naranja, una gota de colorante comestible,
palitos para chupetines,
brochette o de helados.

Preparación: en una cacerolita poner el azúcar, la glucosa y el agua y cocinar hasta obtener un almíbar a 149 °C. Luego retirar del fuego e incorporar el colorante y la esencia.
Colocar la preparación en moldecitos para helado aceitados o, por cucharadas, en una placa tapizada con papel de aluminio aceitado o sobre un silpat.
Insertarle un palito a cada uno (si son palitos de brochette, cortar la punta) y dejar enfriar.
Si la preparación se endurece antes de tiempo, llevar nuevamente a fuego mínimo o al microondas hasta volver a fundir.
Una vez listos y fríos, envolver los chupetines en papel film o mantenerlos en bolsitas herméticas, a temperatura ambiente.
Se conservan hasta una semana (si se humedecen, hay que rebozarlos en azúcar común para que duren más tiempo).
















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