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Tecnicas de cocina Paso a paso
Pelado a vivo













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Pelado a vivo


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Sobre una tabla de trabajo, quitarle a la naranja (o pomelo o limón) una capa fina en ambos polos, retirando la parte blanca que está bajo la piel.

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Ir retirando la cáscara junto con la parte blanca interior, con sucesivos cortes verticales, pasando el cuchillo en forma de arco.

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Separar los gajos de la naranja, desprendiendo la membrana de ambos lados con el cuchillo.
Trabajar sobre un bol para recuperar el jugo.
















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