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Tecnicas de cocina Paso a paso
¿Qué es la contaminación cruzada?













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¿Qué es la contaminación cruzada?
















Se puede decir que un alimento se ha contaminado cuando se han introducido en él microorganismos.

Se denomina contaminación cruzada a la contaminación que se produce cuando los microorganismos pasan de un producto crudo a uno cocido.

Evitar la contaminación de los alimentos es fundamental, ya que las bacterias patógenas que se encuentran en ellos pueden originar diversas enfermedades.

Estas bacterias se encuentran principalmente en la carne cruda, pero también en las cáscaras de huevos crudos, en vegetales crudos sin lavar, en el piso, en los tachos de basura, en utensilios, en las manos que no han sido correctamente higienizadas, etc.

La contaminación cruzada se produce cuando un alimento crudo entra en contacto directo con otro que se va a consumir sin previa cocción o que ya fue cocido.

También se puede generar, de manera indirecta, por la utilización de los mismos utensilios, tablas o planos de trabajo para manipular los alimentos crudos y cocidos.
















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