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Tecnicas de cocina Paso a paso
¿Por qué el Alcohol al 70%?













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¿Por qué el Alcohol al 70%?
















Utilización del alcohol

El alcohol puede utilizarse como elemento de desinfección o como ingrediente conservante.
Como elemento de desinfección el alcohol diluido con agua en una proporción de 70° y 30 ° es más efectivo que puro.
Como ingrediente conservante se utiliza en licores, masas que se guardarán en el freezer, tortas, etc.
Para elaborar licores caseros se emplea alcohol etílico a 96°, conocido como alcohol fino de uso medicinal.
En algunos casos se reemplaza por un destilado de alta graduación, como grapa o vodka, o se combina con whisky o coñac.
Estas sustituciones o adiciones aportan al licor sus particularidades.

El alcohol diluido desinfecta mejor

Si entran en contacto con alcohol puro, las estructuras externas de los microorganismos se deshidratan y en ocasiones, forman una capa gruesa que impide el ingreso del alcohol y protege al microbio.
En cambio, el alcohol diluido al 70% no tiene la capacidad de deshidratar esas capas externas, por eso penetra en el interior de las bacterias y resulta efectivo para destruirlas.
















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