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Tecnicas de cocina Paso a paso
Hábitos correctos de higiene













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Hábitos correctos de higiene
















Para establecer buenas prácticas de higiene, los gerentes o profesionales gastronómicos a cargo de los establecimientos deben: Establecer y ejecutar normas, reglas, políticas y procedimientos de higiene personal para todos los empleados.

Capacitar y entrenar al personal en el uso de estas prácticas.

Proveer instalaciones y equipamiento que estimulen las buenas prácticas.

Supervisar y controlar las prácticas y asegurarse de que los manipuladores estén sanos.

¿Cuáles son los correctos hábitos de higiene?

Los hábitos correctos de higiene a nivel personal son:

Utilizar uniforme limpio, preferiblemente blanco.
El uniforme deberá incluir guantes, barbijo, cofia y calzado adecuado.

No utilizar joyas, ropa con botones externos o bolsillo que contengan elementos que puedan caer en los alimentos.

Lavarse las manos al comenzar el turno de trabajo, al entrar en la cocina, luego de ir al baño, luego de tocar áreas infectadas o insalubres, luego de manipular alimentos crudos

Otros hábitos correctos de higiene:

No utilizar los mismos utensilios para alimentos crudos y cocidos.

Preservar la higiene de las instalaciones, equipos y utensilios.

Mantener los cubos de basura siempre tapados y una vez vaciados, limpiarlos y desinfectarlos convenientemente.
















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