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Tecnicas de cocina Paso a paso
Crema pastelera













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Crema pastelera

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Ingredientes

Leche 1 l
Azúcar 250 g
Vaina de vainilla 1
Almidón de maíz 80 g
Yemas 12

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Cortar al medio la vaina de vainilla para extraer las semillas.

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Colocar la leche, la vaina y las semillas en una cacerola de fondo grueso.
Llevar al fuego.

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Colocar en un bol el almidón de maíz y el azúcar

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Mezclar para integrar los ingredientes.

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Agregar las yemas de a una.

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Verter la leche a punto ebullición.

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Batir con batidor de alambre para homogeneizar la mezcla y bajar la temperatura.

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Verter la preparación nuevamente a la cacerola y llevar a fuego.

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Cocinar a fuego suave sin dejar de batir hasta que la crema hierva y espese.

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Volcar la crema caliente sobre un molde.

Cubrir con papel adherente, para evitar que se forme una película espesa la superficie.
Antes de emplearla, batir para lograr una mejor consistencia.

Las cremas tienen un papel de gran importancia en la elaboración de postres y en pastelería.
La crema pastelera es una crema perfumada con vainilla y espesada con harina o almidón de maíz que se utiliza como base para soufflés y como relleno de tartas y pasteles.
















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