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Tecnicas de cocina Paso a paso

Discos de merengue de chocolate














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Discos de merengue de chocolate

discosdemerenguedechocolate.jpg
















2 discos

azúcar molida 300 g
claras 4
almendras molidas 25 g
cacao amargo 25 g

discosdemerenguedechocolateaa.jpg

Colocar la mitad del azúcar molida y las claras en un bol.
Comenzar a batir a punto merengue.

En otro bol, disponer el resto del azúcar y las almendras molidas.

discosdemerenguedechocolateaaaa.jpg

Tamizar el cacao amargo sobre el azúcar molida.
Agregar las almendras y mezclar.

discosdemerenguedechocolateaaaaa.jpg

Obtenido el punto merengue, incorporarle la mezcla de azúcar, almendras y cacao.
Mezclar en forma envolvente.

discosdemerenguedechocolateaaa.jpg

Cortar una hoja de papel blanco o de papel manteca a la medida de la placa y disponerla sobre la misma.
Dibujar dos círculos de 22 cm de diámetro sobre el papel.

Cargar una manga con boquilla lisa Nş 12 y la preparación.
Hacer espirales sobre los círculos marcados en el papel.

discosdemerenguedechocolatea.jpg

Finalizados los discos, llevar a horno muy suava (100şC) por 90 minutos.

Retirar y dejar enfriar.
















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