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Tecnicas de cocina Paso a paso
Discos de bizcochuelo













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Discos de bizcochuelo

discosdebizcochuelo.jpg
















Para dos discos

yemas 4
huevos 2
azúcar molida 120 g
miel 1 cucharadita
claras 4
harina 0000 tamizada 120 g

discosdebizcochueloaa.jpg

Colocar las yemas en un bol.

Incorporar los huevos.

Añadir 80 g de azúcar molida.
Perfumar con la miel.
Comenzar a batir.

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Mientras tanto, volcar las claras en un bol aparte.
Batir a punto nieve.

Obtenido el punto nieve, añadir 40 g de azúcar molida.
Seguir batiendo hasta obtener un merengue de consistencia firme.

Para comprobar la firmeza del merengue, dar vuelta el vol y observar que éste no caiga.

discosdebizcochueloaaa.jpg

Continuar con el batido de yemas, huevos, miel y azúcar, hasta obtener el punto letra.

Incorporar la harina al batido a punto letra.
Mezclar en forma envolvente.

Integrar el batido de claras en forma envolvente.

discosdebizcochueloa.jpg

Cubrir una placa con una hoja de papel blanco de papel manteca cortada a la medida.
Apoyar el molde de 22 cm de diámetro y marcar el contorno con un lápiz.
Dibujar dos círculos.
A continuación, cargar una manga con boquilla Nº 12 y la preparación; hacer una espiral sobre cada círculo dibujado.

Llevar a horno caliente por 10 o 15 minmtos.

Retirar y dejar enfriar.
















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