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Tecnicas de cocina Paso a paso
Mariposa













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Mariposa

mariposa.jpg
















Ingredientes

1 mango
cuchillo de oficio
gubia en U pequeña

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De un costado del mango cortar dos rebanadas de 2 mm de espesor, dejándolas unidas entre sí en un tramo de 1,5 cm.

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Delinear el contorno de la mariposa, utilizando la parte unida para el cuerpo y el resto para las alas. Cortar con la punta del cuchillo las dos tajadas unidas y superpuestas.

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Hacer perforaciones con la gubia junto al borde de las alas, abarcando el espesor de ambas tajadas.

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Realizar calados decorativos con la punta del cuchillo, siempre sin separar las rebanadas.

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Completar los detalles del contorno y desplegar las alas de la mariposa.

NOTA: Esta técnica de cortar dos láminas unidas entre sí en un tramo sirve para otros vegetales, como rabanito, zanahoria o nabo, y también para quesos semiduros, tipo pategrás.
















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